Arroz de carreteiro... e outros apetitosos...confira...

novembro 25, 2015

"Arroz de carreteiro e

mais 3 pratos

que só os gaúchos

entendem"

A culinária gaúcha recebe influências da gastronomia italiana e alemã, com destaque para os pratos com carne.

Rica em sabor e variedades, a culinária do Rio Grande do Sul é valorizada tanto no estado quanto fora dele. Com influências principalmente dos italianos e dos alemães, a gastronomia gaúcha é bem particular. Um dos principais pratos típicos é o arroz de carreteiro, mas existem outras receitas que só quem vive no extremo Sul do país entende.

Prepare o arroz de carreteiro

Que tal ficar ainda mais por dentro da culinária gaúcha e aprender a preparar o arroz de carreteiro? Popularmente conhecido apenas como carreteiro, esse é um dos pratos mais populares do Rio Grande do Sul.

Durante muito tempo, o principal produto da economia do estado foi o charque, carne bovina salgada e seca. Quando os transportadores de carga atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois, eles abasteciam suas comitivas com a carne, que servia de refeição principal para dar energia ao longo da viagem.

Os chamados carreteiros cozinhavam, em panela de

ferro, uma mistura de charque picado com arroz, dando

origem ao prato atual. A forma de prepará-lo continua

basicamente a mesma até hoje.

Confira a receita a seguir!

O arroz de carreteiro é preparado basicamente da mesma forma até hoje

Ingredientes:

- 1 e ½ kg de charque

- 2 cebolas grandes picadas

- 1 pimentão verde grande picado

- 6 dentes de alho picados

- 2 tomates médios picados

- 1 maço de tempero verde

- Azeite

- 5 xícaras grandes de arroz

- 10 xícaras e ½ de água fervente.

Modo de Preparo:

Pique o charque em cubos pequenos e

cozinhe-o em água para dessalgar um pouco.

Caso a carne seja muito salgada e, após algum tempo de fervura, o sabor ainda não seja o adequado, convém trocar a água e ferver novamente.

Após esse processo, escorra toda a água e

frite o charque em azeite até ficar bem dourado.

Em seguida, adicione a

cebola, o

pimentão, o

alho, os

tomates e o

tempero verde.

Deixe fritar bem, até começar a secar.

Adicione o arroz e frite mais um pouco.

Junte a água fervente e mexa bem.

Espere retomar a fervura,

abaixe o fogo e

espere secar.

Está pronto o seu arroz de carreteiro.

Gaúchos não abrem mão do churrasco. Fotos: Istock, Getty Images

Pratos típicos do Rio Grande do Sul

Churrasco

O churrasco gaúcho é o prato mais conhecido e não pode ficar de fora do almoço de domingo. Com influências de espanhóis, portugueses e índios, ele é o destaque cultural dos países dos pampas, ao Sul da América Latina. Argentina e Uruguai também têm versões parecidas.

A carne é acompanhada de aipim, nome gaúcho para a mandioca

Espinhaço de ovelha com aipim

Outro prato típico é feito com a carne da ovelha. A parte utilizada é o espinhaço, que vai do pescoço ao lombo e, normalmente, é dividido em pedaços. Esse corte é conhecido por ser extremamente macio e saboroso. O prato ainda mistura aipim - como a mandioca é chamada por lá - e vários temperos, que dão um sabor ainda mais especial.

O café da manhã das famílias de origem alemã sempre tem cuca

Cuca

Entre as opções de lanche ou café da manhã dos gaúchos, está a famosa cuca, um pão docetípico da culinária alemã. Como a colonização desse povo é muito forte no Rio Grande do Sul, o prato acabou se popularizando. Hoje, é bastante comum comer uma fatia de cuca com nata - creme de leite pasteurizado. Acompanha um bom café preto.